कैंसर व हृदय रोगों को दूर रखने में सहायक टमाटर

कई शोधों से यह तो प्रमाणित हो ही चुका है कि टमाटर में लाइकोपीन नामक तत्व पाया जाता है जो कैंसर की संभावना को कम करता है। टमाटर में विटामिन सी और ई जैसे एंटीआक्सीडेंट भी पाए जाते हैं। स्काटलैण्ड के रॉवट रिसर्च इंस्टीट्यूट के विशेषज्ञों ने अपने एक शोध में टमाटर के बीजों में पी 3 नामक एक यौगिक पाया जो प्लेटलेट जुड़ाव को रोकता है जिससे रक्त के थक्कों के जमने की संभावना कम होती है और हृदय रोगों से भी सुरक्षा मिलती है। अब पर्डयू यूनिवर्सिटी और द यू. एस डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के विशेषज्ञ एक ऐसा टमाटर विकसित करने की प्रक्रि या में लगे हुए हैं जिसमें एक सामान्य टमाटर की तुलना में लाइकोपीन की मात्रा तीन गुना अधिक होगी ताकि इसके सेवन से कैंसर से सुरक्षा देने वाला लाइकोपीन अधिक मात्रा में मिल सके।