Nutrition Week 2020: प्रोटीन के लिए केवल मांस और अंडा ही विकल्प नहीं, शाकाहारी ये सब्जियां खाएं

नई दिल्ली : हमारे शरीर के लिए पोषक तत्वों से भरपूर भोजन जरूरी होता है। इसी बारे में जागरूकता को लेकर हर साल एक से सात अगस्त तक नेशनल न्यूट्रीशन वीक यानी राष्ट्रीय पोषण सप्ताह मनाया जाता है। इस साल की थीम 'ईट-राइट, बाइट-टू-बाइट' रखी गई है। हमारे शरीर के लिए विटामिन्स और मिनरल्स की ही तरह प्रोटीन भी बहुत जरूरी होता है। स्वस्थ और सेहतमंद रहना है तो जरूरी है कि भरपूर मात्रा में प्रोटीन को आहार में शामिल करने को कहा जाता है। प्रोटीन के लिए लोग अक्सर अंडे, मछली और मीट का नाम लेते हैं। अधिकतर लोगों को यही लगता है कि मांसाहार ही प्रोटीन का बढ़िया स्रोत है। लेकिन ऐसा नहीं है, कई सब्जियां है जो प्रोटीन से भरपूर है।

शाकाहारी लोगों के लिए भी प्रोटीन पाने के भरपूर विकल्प मौजूद हैं। आइए जानते हैं इस बारे में विस्तार से:250 ग्राम= 7 ग्राम प्रोटीन, 60 कैलोरी, 5.5 ग्राम फाइबर। पालक में न सिर्फ प्रोटीन होता है, बल्कि कैल्शियम, पोटेशियम व बीटा केरोटीन जैसे महत्वपूर्ण न्यूट्रिएंट्स भी होते हैं। पालक का रस पीना स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है।250 ग्राम= 5.3 ग्राम प्रोटीन, 85 कैलोरी, 6.2 ग्राम फाइबर। कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में मशरूम का जवाब नहीं। यह हृदय के लिए फायदेमंद है और इससे मधुमेह भी नियंत्रित रहता है। इसमें विटामिन बी 2 और बी 3 भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं, जो शरीर के मेटाबॉलिज्म में सुधार करते हैं।250 ग्राम= 4 ग्राम प्रोटीन, 108 कैलोरी, 7 ग्राम फाइबर।
चुकंदर न सिर्फ प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, बल्कि इसमें बेटानिन एंटीऑक्सीडेंट भी पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं। यह सूजन व दर्द को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखता है।250 ग्राम= 4.8 ग्राम प्रोटीन, 62 कैलोरी, 5 ग्राम फाइबर। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर बंदगोभी शरीर से टॉक्सिन बाहर निकालने में मददगार है। इससे सूजन व दर्द में भी राहत मिलती है।250 ग्राम= 7 ग्राम प्रोटीन, 85 कैलोरी, 6.5 ग्राम फाइबर। ब्रोकली विटामिन ए और सी का अच्छा स्रोत है। इसमें बीटा केरोटिन, जिंक व सेलेनियम प्रचुरता में होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूती देते हैं।250 ग्राम= 5 ग्राम प्रोटीन, 80 कैलोरी, 8.8 ग्राम फाइबर। प्रोटीन के अच्छे स्रोतों में लगभग सभी तरह की बींस को शामिल किया जाता है।
फ्रेंच बींस में भी प्रोटीन की अधिकता होती है। इसमें फेनोलिक एसिड, विटामिन सी व फ्लेवेनॉएड एंटीऑक्सीडेंट न्युट्रिएंट्स होते हैं, जो रोगों को दूर रखने में सहायक हैं।250 ग्राम= 7 ग्राम प्रोटीन, 105 कैलोरी, 6.5 ग्राम फाइबर। मटर में पोटैशियम और मैग्नीशियम दोनों प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये दोनों ही खनिज शरीर के लिए जरूरी हैं। इनमें विटामिन सी भी पर्याप्त मात्रा में होता है।250 ग्राम= 5 ग्राम प्रोटीन, 190 कैलोरी, 5.5 ग्राम फाइबर। आलू प्रमुख रूप से स्टार्च के लिए जाना जाता है, लेकिन इसमें प्रोटीन भी सही मात्रा में होता है। फाइटोकैमिकल्स के अलावा इसमें मौजूद विटामिन बी 6 शरीर को स्वस्थ रखता है।250 ग्राम= 5 ग्राम प्रोटीन, 80 कैलोरी, 8 ग्राम फाइबर। भिंडी विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स का अच्छा स्रोत होती है। इसमें विटामिन सी भी पर्याप्त मात्रा में होता है। इसमें मौजूद फाइबर बाउल मूवमेंट को भी दुरुस्त रखता है।