तिरंगा ढोकले के साथ मनाये स्वतंत्रता दिवस का जश्न

कोलकाताः शनिवार को 15 अगस्त स्वतंत्रता दिवस है। इस दिन सारा देश आजादी का जश्न मनायेगा। इस मौके को और भी खास बनाने के लिए अगर स्वाद भी तिरंगे के रंग में रंगा हो तो बात ही कुछ और है। कोरोना महामारी में 15 अगस्त के जश्न को कुछ अलग तरीके से मनाते हुए घर पर ही तिरंगा ढोकला की रेसिपी का इस्तेमाल करें, न सिर्फ इसका स्वाद बल्कि इसका लुक भी आपको लंबे समय तक याद रहेगा। स्वतंत्रता दिवस हमारा राष्ट्रीय पर्व है और इस मौके पर अपने घर पर बनाएं तिरंगा।

तिरंगा ढोकला बनाने के लिए यह सामग्री: सूजी - 250 ग्राम (1.5 कप से थोडा़ कम), बेसन - 1 कप (100 ग्राम), दही - 1 कप, खाने वाला रंग- हरा और केसरिया, तेल - 4 टेबल स्पून, नींबू - 2, हरी मिर्च - 4, ताजा नारियल - 2-3 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ), हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच, सरसों के दाने - 1 छोटी चम्मच, तिल - 1 छोटी चम्मच, करी पत्ता - 15 - 20 और नमक - 1.5 छोटी चम्मच या टेस्ट के अनुसार।
कैसे बनाये तिंरगा ढोकलाः तिरंगा ढोकला बनाने के लिए तीन अलग अलग रंग के बैटर तैयार करने होंगे। इसके लिए सबसे पहले 250 ग्राम सूजी को अलग-अलग प्याले में बाराबर मात्रा में निकाल लें।
हरा बैटर बनाने के लिए खाने वाला रंग (हरा) सूजी में मिला लें। केसरिया बैटर बनाने के लिए इसमें डार्क ऑरेंज रंग मिला लें और सफ़ेद वाले बैटर को ऐसे ही रहने दें।
अब अलग-अलग प्याले में रखे बैटर में फेंटा हुआ दही और आधा छोटी चम्मच नमक डालकर मिला लें और तीनों प्यालों को 10-15 मिनिट के लिए ढक कर रख दें। ऐसा करने से सूजी अच्छे से फूल जायेगी। अब कूकर में पानी डालकर पानी गर्म करें। अब कूकर के कंटेनर में चिकनाई लगाकर इसमें अलग-अलग रंग का मिश्रण भरें और इसे कूकर में डाल दें।
गैस की आंच हल्की रखें और कूकर में सीटी ना लगाएं। इसे मद्धम आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद कूकर का ढक्कन खोलकर देखें और चाकू की नोक ढोकले में डालकर देखें कि कहीं ये चिपक तो नहीं रहा है। अगर ठीक है तो इसे कंटेनर से निकालकर अलग-अलग रखें। ठंडा कीजिये और चाकू को किनारे पर चला कर किनारे से ढोकला अलग कर लीजिये।
कड़ाही को ओवन पर चढ़ाएं। अब इसमें 1 टेबल स्पून तेल डालें, तेल गरम होने के बाद, राई डालिये, राई तड़कने के बाद गैस कम कर दीजिए और तेल में करी पत्ता, तिल डाल कर हल्का सा भून लीजिए। इसमें लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए। मसाला भून कर तैयार है, गैस बन्द कर दें। इस तड़के को चम्मच से ढोकले के ऊपर सभी जगह डालिये। कद्दूकस नारियल को ऊपर से डाल कर गार्निश करें। तैयार है आपका तिरंगा ढोकला।