जब हमारी रसोई में भोजन विषाक्त हो जाता है

मान लीजिए अब हमने कुछ पकाया और खाया है। भोजन स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक है। दूसरे शब्दों में, हम इस भोजन से स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करते हैं। पेट खराब नहीं होता है। कोई अपच नहीं है, पेट में दर्द नहीं है।

यदि आप 12 घंटे के बाद एक ही भोजन खाते हैं तो क्या होगा?
इसका असली स्वाद खो गया है। महक आने लगती है। खाना खाने के बाद पेट में दर्द होने लगता है।
लंबे समय के बाद किसी भी पके हुए भोजन का सेवन करना बहुत आम है। हम ज्यादातर खाना बनाते और खाते हैं। इस तरह से जो भी भोजन पकाया जाता है, उसे एक निश्चित समय के भीतर पी लिया जाना चाहिए।
समय बीतने के साथ पका हुआ भोजन खराब हो जाता है।  एक निश्चित अवधि के बाद, भोजन क्षय की प्रक्रिया में चला जाता है। तब खाने में हानिकारक बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ न केवल अपचनीय हैं बल्कि हानिकारक भी हैं। जैसा कि भोजन बिगड़ता है, उसमें बैक्टीरिया सात घंटे में 100,000 गुना तक बढ़ सकता है। यह भोजन में विषाक्त पदार्थों को बढ़ाता है।
इसी तरह हरी सब्जियां फाइबर में उच्च होती हैं। हालांकि, अगर एक ही साग को लंबे समय तक पकाया जाता है, तो इसके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। दूध में कैल्शियम और विटामिन डी जैसे कई पोषक तत्व भी होते हैं। हालांकि, अगर दूध को एक निश्चित अवधि से अधिक समय तक पकाया जाता है, तो इसमें पोषक तत्व नहीं रहेंगे।
कितने समय तक खाना पकाना या खाना बनाना भी स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। प्रत्येक व्यंजन का अपना नुस्खा है। उचित रूप से कवर, यह प्रतिकूल परिस्थितियों का एक बड़ा सामना करेंगे। हालांकि, यदि एक ही भोजन लंबे समय तक पकाया जाता है, तो इसमें पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। ऐसा खाना पेट भरता है लेकिन शरीर को फायदा नहीं पहुंचाता है।
कोई भी भोजन कैसे पकाया जाता है या उसमें क्या मिलाया जाता है, यह भी निर्धारित करता है कि पोषक तत्व कितने प्राप्त होते हैं।
भोजन को अच्छी तरह से संग्रहीत, पकाया और खाया जाना चाहिए। जब इस तरह से भोजन का सेवन किया जाता है, तो शरीर इसमें पोषक तत्वों को अवशोषित करता है। अन्यथा, भोजन रोग का एक स्रोत बन जाता है। ऐसा कहा जाता है कि दुनिया में दो बार से अधिक लोग बिना भोजन के मर जाते हैं।
हम जो भोजन करते हैं वह एक ऐसा स्रोत है जिससे शरीर को विभिन्न पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। भोजन से प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन, फाइबर, आयरन आदि प्राप्त होते हैं। ये पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं।
इसलिए खाना खाने का मतलब है इसमें विभिन्न पोषक तत्व लेना। जब किसी भी भोजन को लंबे समय तक पकाया और रखा जाता है, तो उसमें मौजूद पोषक तत्व धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं। इतना ही नहीं, रासायनिक प्रतिक्रिया से यह विषाक्त हो जाता है। इसलिए, अधिक समय तक खाया गया भोजन शरीर को बीमार और जीर्ण बनाता है।
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