खाना बनाने और खाने का स्वास्थ्यप्रद तरीका क्या है?

भोजन में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। लेकिन हम खाना पकाने और खाने के दौरान उन सभी पोषक तत्वों को प्राप्त नहीं कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं। वह कहा है? हम कितने बर्तनों का उपयोग करते हैं जो न केवल पोषक तत्वों को नष्ट करते हैं बल्कि हानिकारक रसायनों का उत्पादन भी करते हैं? जब हम ऐसे व्यंजनों में खाना पकाते हैं, तो हमें कई बीमारियाँ हो जाती हैं।

हमारे पास प्रचलन में बहुत अधिक किराया है। जैसे तांबा, स्टील, प्लास्टिक, मिट्टी, कांसा, लोहा। खाना बनाते और खाते समय इनमें से कौन-सा बर्तन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है? किस तरह का किराये का नुकसान?
पीतल के बर्तन .
पीतल के बर्तन गर्मी के अच्छे संवाहक होते हैं।  पुराने दिनों में इसका बहुत उपयोग किया जाता था। पीतल के बर्तनों में खाना पकाने और खाने से कीड़े, कफ और वायु प्रदूषण नहीं होता है। इस तरह के पकवान में खाना पकाने पर, केवल सात प्रतिशत पोषक तत्व खो जाते हैं।
पीतल के बर्तन अम्ल और लवण के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। इसलिए, ऐसे व्यंजनों में खट्टा और नमकीन भोजन पकाने की सलाह नहीं दी जाती है। अन्यथा फूड पॉइजनिंग हो सकती है।
कॉपर पॉट
कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि भोजन में पाए जाने वाले कार्बनिक अम्ल तांबे के जहाजों के साथ प्रतिक्रिया करने पर बहुत अधिक तांबे का उत्पादन कर सकते हैं, जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक है। इससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है।
हालाँकि, तांबे के बर्तन में रखा पानी पीने से विभिन्न बीमारियों से छुटकारा पाया जा सकता है। सुबह खाली पेट रात को तांबे के बर्तन में रखा पानी पीने से रक्त शुद्ध होता है। याददाश्त बढ़ाता है। लीवर की समस्या दूर होती है। इसलिए न केवल पानी, बल्कि ऐसे व्यंजनों में भी खाना फायदेमंद माना जाता है। तांबे के बर्तन भोजन के पोषण मूल्य को नष्ट नहीं करते हैं। लेकिन आपको तांबे के बर्तन में दूध नहीं पीना चाहिए।
काँस
चांदी की तुलना में कांसा थोड़ा सस्ता होता है। इसलिए, इसका उपयोग मध्यम वर्ग में अधिक है। कांसे के बर्तन में खाना पकाने से केवल 3 प्रतिशत पोषक तत्व नष्ट होते हैं। इसके अलावा, खाने के लिए कोई बेहतर धातु नहीं है। यह आपको एक नहीं बल्कि कई फायदे देता है।
कांसे की थाली पर खाने से खून साफ ​​होता है और भूख बढ़ती है। हालांकि, कांस्य में खट्टी चीजें रखना उचित नहीं है।
मिट्टी
मिट्टी के बर्तन भी प्रचलन में हैं। मिट्टी के बरतन में खाना बहुत अच्छा माना जाता है। चाहे मिट्टी के बर्तन में पोषक तत्व नष्ट हो जाएं।
पोषक तत्व खाना पकाने के बर्तन में पाए जाते हैं। मिट्टी के बरतन दूध और दूध उत्पादों के भंडारण और खाने के लिए सबसे अच्छा है।
स्टेनलेस स्टिल
स्टेनलेस स्टील एक धातु है जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ज्यादातर यह किचन में होता है। स्टील के बर्तन एक अच्छा, सुरक्षित और सस्ता विकल्प है। इसे साफ करना भी बहुत आसान है। हालांकि, इसे खरीदते समय ध्यान में रखने वाली एक बात, चलो इसके तहत तांबे की परत के साथ एक बर्तन चुनें।
स्टील के बर्तन हानिकारक नहीं होते हैं। क्योंकि यह गर्मी या ठंड के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। तो किसी भी मामले में यह चोट नहीं करता है। लेकिन यह भी सच है कि स्टील के कंटेनरों में खाना पकाने और रखने से कोई अतिरिक्त लाभ नहीं होता है।
नॉनस्टिक व्यंजन
नॉनस्टिक कुकवेयर की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें बहुत कम तेल का इस्तेमाल होता है। इससे खाना जलने या चिपके रहने की समस्या नहीं है। इसलिए कई लोग अब अपने घरों में नॉनस्टिक व्यंजन रखते हैं। हालांकि, आप जानते हैं कि इस तरह के किराए की मांग कुछ स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।
जब नॉनस्टिक पैन को बहुत अधिक गर्म किया जाता है, तो इसकी सतह पर निकलने वाले रसायन बहुत हानिकारक होते हैं।
एल्मुनियम
एल्युमीनियम के बर्तनों का इस्तेमाल लगभग हर घर में किया जाता है। एल्युमीनियम प्रेशर डॉग हर किसी के घर में पाए जाते हैं। हालांकि, एल्युमीनियम प्रेशर कुकर में पकाने पर 87 प्रतिशत पोषक तत्व खो जाते हैं। एल्यूमीनियम के कंटेनरों में भोजन का सेवन करना भी अच्छा नहीं है। इससे कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
लोहा
लोहे के बर्तन भारी और महंगे होते हैं। हालांकि, खाना पकाने के लिए लोहे के पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
शोधकर्ताओं के अनुसार, लोहे की कड़ाही में खाना बनाते समय भोजन में आयरन भी होता है, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
लोहे के जहाजों में फोलिक एसिड होता है, जो रक्त की मात्रा को बढ़ाता है। इसके अलावा, आयरन कुछ प्रकार की बीमारियों को भी खत्म करता है। यह शरीर की सूजन और पीलेपन को रोकता है। हालांकि लोहे की कड़ाही में खाना बनाना केवल खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, खाने के लिए नहीं।
प्लास्टिक
प्लास्टिक के कंटेनर आसानी से उपलब्ध हैं। यह सस्ता हो जाता है। देखने में भी आकर्षक। लेकिन यह प्लास्टिक के कंटेनर में खाना खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
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