गाय का दूध कितना फायदेमंद है?

सभी स्तनधारियों के जीवन में दूध बहुत महत्वपूर्ण है। जैसे ही बच्चा पैदा होता है, वह मां के स्तन से दूध पीना शुरू कर देता है।

थोड़ी देर बाद, बच्चा स्तनपान करना बंद कर देता है और अन्य चीजों को खाना शुरू कर देता है, किसी भी अन्य जानवर की तरह। हालाँकि, मानव शिशु द्वारा स्तनपान बंद करने के बाद भी, गाय, भैंस, भेड़ आदि जैसे अन्य स्तनधारी दूध पीना शुरू कर देते हैं।
मनुष्य एकमात्र ऐसा प्राणी है जो अन्य जानवरों के दूध को देखता है। एक आम धारणा है कि दूध अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, खासकर हड्डियों के लिए। हालांकि, एक नए सर्वेक्षण के अनुसार, अन्य जानवरों का दूध पीना अनावश्यक, अप्राकृतिक और यहां तक ​​कि हानिकारक हो गया है।
ऐसा माना जाता है कि लोगों ने 11,000 साल पहले गायों को पालना शुरू किया था। हालांकि, दूध में मौजूद लैक्टोज शुगर को पहचानने की क्षमता मनुष्य द्वारा केवल दस हजार साल पहले विकसित की गई थी।
इसकी उत्पत्ति दक्षिण पश्चिम एशिया में हुई, जो धीरे-धीरे यूरोप में फैल गई। यही कारण है कि आज दुनिया की केवल 30 प्रतिशत आबादी लैक्टेज नामक एक एंजाइम का विकास करती है।
बाकी में से, लैक्टेज एंजाइम उत्पादन बंद हो जाता है जब वे बचपन में स्तन का दूध पीना बंद कर देते हैं। तब लोग दूध में निहित चीनी लैक्टोज को पचा नहीं पाते थे। उनके शरीर में प्रतिक्रिया हुई। यूरोपीय लोगों, कुछ अफ्रीकियों, मध्य पूर्वी और दक्षिण एशियाइयों को छोड़कर, दुनिया के अधिकांश लोगों को दूध चीनी लैक्टोज से एलर्जी है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, यूरोपीय देशों में केवल 9 प्रतिशत लोग दूध को पचा सकते हैं। वे दूध से भी बचना चाहते हैं।
वास्तव में, इसके कई कारण हैं। उदाहरण के लिए, स्वास्थ्य और पशुपालन आदि के कारण पर्यावरण को नुकसान। इन कारणों से, संयुक्त राज्य अमेरिका में डेयरी उत्पादों और गाय के दूध उत्पादों का बाजार तेजी से बढ़ा है।
गाय के दूध को त्यागना और स्वास्थ्य के लिए इन विकल्पों को अपनाना कितना फायदेमंद है? सवाल उठता है। क्या हम उन वैकल्पिक उत्पादों से गाय के दूध से प्राप्त पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं? और क्या दूध पीने से लोगों में लैक्टोज एलर्जी बढ़ती है?
गाय के दूध में पोषक तत्व क्या हैं?
गाय का दूध प्रोटीन और कैल्शियम का मुख्य स्रोत है। यह हमें अधिक विटामिन बी 12 और आयोडीन भी देता है। इसमें मैग्नीशियम भी होता है, जो हड्डियों के निर्माण और मांसपेशियों को काम करने में मदद करता है। एक सर्वेक्षण के अनुसार, उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मट्ठा और कैसिइन जैसे डेयरी उत्पादों को दिखाया गया है।
ब्रिटेन की राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा के अनुसार, उचित हड्डी के विकास के लिए हर दिन एक से तीन वर्ष के बच्चों को 350 मिलीग्राम कैल्शियम लेने की आवश्यकता होती है। हालांकि, गायों का दूध वयस्क हड्डियों को स्वस्थ रखने में कितना प्रभावी है, इस पर अध्ययन के विभिन्न परिणाम सामने आए हैं।
इनमें से अधिकांश अध्ययनों में पाया गया है कि कैल्शियम हड्डियों के लिए आवश्यक है। हालांकि, अधिक कैल्शियम खाने से हड्डी के फ्रैक्चर को रोकने में मदद मिलती है? यह पता नहीं चला है। यहां तक ​​कि अध्ययनों ने भी इसके बारे में कुछ भी खुलकर नहीं कहा है। हालांकि, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि बहुत अधिक दूध पीने से हड्डी के फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है।
स्वीडन में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, जो महिलाएं प्रति दिन आधा गिलास से कम दूध पीती हैं। उनके फ्रैक्चर का खतरा अधिक है। हालांकि, अध्ययन सतर्क था। उनकी मान्यताओं में से एक यह था कि जिन महिलाओं में हड्डियों को तोड़ने की प्रवृत्ति होती है, उनमें बहुत अधिक दूध पीने की संभावना होती है।
हालांकि, किशोरावस्था के दौरान, कैल्शियम हमारी हड्डियों के विकास के लिए आवश्यक है। इस उम्र में, अगर हमारी हड्डियों का विकास ठीक से नहीं होता है, तो मध्य आयु के बाद, हम हड्डियों से संबंधित समस्याओं से पीड़ित होने लगते हैं। खासकर महिलाओं को इसकी कमी महसूस होती है।
रजोनिवृत्ति के बाद, वे भी एस्ट्रोजन हार्मोन का उत्पादन बंद कर देते हैं। जिसके कारण हड्डियों के पुनर्निर्माण का काम धीमा है। तो महिलाओं की हड्डियां बहुत कमजोर हो जाती हैं।
दूध से संबंधित स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं
हाल के दशकों में दूध को लेकर एक और चिंता व्यक्त की गई है। गर्भावस्था के दौरान गाय भी दूध देती हैं। हालांकि, उस प्रक्रिया में दूध में एस्ट्रोजन हार्मोन की मात्रा 20 गुना अधिक होती है। एस्ट्रोजन की अत्यधिक मात्रा को कैंसर से जोड़ा गया है।
शोधकर्ताओं ने महिलाओं में स्तन कैंसर, गर्भाशय कैंसर और ग्रीवा कैंसर के बीच सीधा संबंध पाया है। लेकिन, संयुक्त राज्य अमेरिका के एक अन्य शोधकर्ता लारा हर्नांडेज़ के अनुसार, गाय के एस्ट्रोजेन युक्त दूध से डरने की कोई जरूरत नहीं है। महिलाओं के दूध में हार्मोन भी होते हैं। यह स्तनधारियों का एक हिस्सा है।
दूध में एक उच्च चिपचिपाहट होती है। एक और धारणा यह है कि बहुत अधिक दूध पीने से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
अध्ययनों से पता चला है कि केवल 3.5 प्रतिशत दूध चिपचिपा होता है। हल्के लेकिन स्किम दूध में लगभग 1.5 प्रतिशत और प्रसंस्कृत दूध में केवल 0.3 प्रतिशत होता है। बिना सोए हुए सोया, बादाम, नारियल, जई और चावल से बने पेय में दूध की तुलना में चिपचिपापन कम होता है।
फ़िनलैंड यूनिवर्सिटी की प्रोफ़ेसर जेरिका बिरटन के अनुसार, दूध प्रोटीन से भरपूर होता है। जो लोग अधिक दूध पीते हैं, उनकी भूख दूध से संतुष्ट हो जाती है।
इसलिए, वे अन्य पौष्टिक भोजन नहीं लेते हैं। जिसके कारण उन्हें हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। वह कहती है, “अकेले दूध पर रहना सेहत के लिए अच्छा नहीं है। अगर आप संतुलित मात्रा में दूध पीते हैं, तो इससे आपको कोई नुकसान नहीं होगा। जो लोग दूध की मिठास को पचा नहीं पाते हैं उन्हें कभी-कभी सही मात्रा में दूध मिल सकता है। यह बात अध्ययन से भी साबित हो चुकी है।
यही कारण है कि एक बड़ी आबादी गाय का दूध पीना पसंद नहीं करती है और अन्य विकल्पों की तलाश कर रही है। गाय के दूध के लिए सोया दूध सबसे अच्छा विकल्प है।
यह एक ऐसा विकल्प है जिसमें गाय के दूध के बराबर प्रोटीन होता है। अन्य प्रकार के वैकल्पिक दूध में कई कमियां हो सकती हैं। जिसे वयस्कों के लिए ठीक माना जाता है। हालांकि, यह बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है।
वैकल्पिक दूध
संयुक्त राज्य अमेरिका के पोषण विशेषज्ञ, सीना गेलो के अनुसार, वैकल्पिक दूध ये सभी पोषक तत्व प्रदान करता है। जिसे गाय के दूध से प्राप्त किया जा सकता है। हालांकि, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि वही राशि उपलब्ध होगी। उदाहरण के लिए, बादाम में पोषक तत्व जो हम बादाम को चबाकर प्राप्त कर सकते हैं। वह पोषक तत्व बादाम के दूध से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
वैकल्पिक दूध में अतिरिक्त पोषक तत्व होते हैं। जबकि उन सभी तत्वों को गाय के दूध में प्राकृतिक रूप से पाया जा सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, गाय का दूध विटामिन डी तक सीमित है। इसका दूसरा पोषक तत्व जैसे चिकनाई आदि पूरी तरह से समाप्त हो गया है।
ऐसे में गाय का दूध पीने का कोई फायदा नहीं है। क्योंकि सूर्य से भी विटामिन डी प्राप्त किया जा सकता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, शिशुओं के लिए दूध से बेहतर कोई विकल्प नहीं है। उनके लिए गाय का दूध सर्वोत्तम है।
एक ब्रिटिश पोषण विशेषज्ञ, शार्लोट स्टर्लिंग-रीड के अनुसार, सरकार को जनता को दिशानिर्देश जारी करना चाहिए और कहना चाहिए कि गाय का दूध बच्चों के लिए वैकल्पिक दूध से बेहतर है।
अगर शिशुओं को गाय के दूध के अलावा कुछ भी दिया जाता है, तो यह उनके स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।
गाय का दूध प्राकृतिक रूप से मीठा होता है। जबकि वैकल्पिक दूध में मिठास मिलाई जाती है। जिसे सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता है। तो यह भी चिंता का एक कारण है।
बाजार पर दूध के कई वैकल्पिक विकल्प हैं। इसलिए यह तय करना मुश्किल है कि कौन सा दूध खरीदें। कई बार गलत विकल्पों के कारण लोग अपने स्वास्थ्य के लिए भी खेल खेलते हैं।
यदि आप संतुलित आहार खा रहे हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह का दूध पी रहे हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप दूध पीते हैं या नहीं। लेकिन, आपके पास संतुलित आहार होना चाहिए।
Our YuvaBulletin Newspaper On Dailyhunt @YuvaBulletin
https://www.yuvabulletin.com/
#YuvaLifestyle 
#Yuva Bizarre
#Partner Feeds  
#Lifestyle     
##Google Feeds  
#DoubleClick Feed  
#Latest News   
#Gossip
#News 
#ViralGreetingsLatest
#ViralLaest
#Daily Share 
#ViralTrending 
#ViralRomance 
#ViralGood MorningLatest 
#ViralThought For the DayLatest 
#ViralDevotion 
#ViralGeneral Knowledge 
#ViralJokes 
#Feel Good 
#ViralGood EveningLatest
#ViralGood NightLstest
#Beauty 
#Health Fitness 
#Health Tips
#Buzz Trending
#Foods
#Women  
#LCNews
#Recipes
#Food