जब आप नमक नहीं खाते हैं तो क्या होता है?

क्या नमक के बिना सब्जियां खाना संभव है? क्या बिना नमक के अचार या दाल खाई जा सकती है? हम शायद नमक के बिना अपने नियमित आहार की कल्पना नहीं कर सकते। नमक हमारे भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है। लेकिन, डॉक्टरों ने चेतावनी दी है, 'बहुत अधिक नमक हानिकारक हो सकता है। यह उच्च रक्तचाप जैसी समस्याओं में अधिक हानिकारक हो सकता है।

हमारी कुछ परंपराओं और संस्कृति में नमक की भी मनाही है। कुछ मामलों में नमक का सेवन नहीं किया जाता है। तो क्या नमक हानिकारक है? क्या हम सिर्फ स्वाद के लिए नमक खा रहे हैं?
आज हमारे रसोईघरों में जो नमक प्रचलन में है, उसे टेबल सॉल्ट कहते हैं। इसे सोडियम क्लोराइड कहा जाता है, जो सोडियम और क्लोरीन का मिश्रण है।
नमक में मौजूद सोडियम हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। यह शरीर में पानी की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद करता है। सोडियम मांसपेशियों को सक्रिय करता है। यह मस्तिष्क से शरीर के अन्य भागों में सूचना के प्रवाह में भी मदद करता है। हालांकि, नकारात्मक पक्ष यह है कि यह सब कुछ अपनी दिशा में खींचता है। इसलिए, सोडियम के अत्यधिक उपयोग से शरीर में पानी की मात्रा बढ़ जाती है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है।
बाजार में विभिन्न प्रकार के नमक उपलब्ध हैं। हिमालयन साल्ट जैसे असुरक्षित नमक भी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माने जाते हैं। हालाँकि, दुनिया भर के रसोईघरों में सफेद नमक अधिक प्रचलित है, जिसका उपयोग हमारे भोजन में शाम और सुबह में भी किया जाता है।
इसे आयोडाइज्ड कहा जाता है, ताकि हमारे शरीर को इससे पर्याप्त आयोडीन मिल सके। सफेद नमक में 39.1 प्रतिशत सोडियम, 0.1 प्रतिशत पोटेशियम और इसी आयरन होता है।
इसी तरह समुद्री नमक भी प्रचलन में है। समुद्री जल को वाष्पित करके समुद्री नमक बनाया जाता है। कुछ खनिजों में समुद्री नमक अधिक होता है, जिससे भोजन का स्वाद थोड़ा अलग होता है। लेकिन यह सादे नमक की तरह है। समुद्री नमक में 38.3 फीसदी सोडियम, 0.8 फीसदी पोटैशियम, 0.5 फीसदी मैग्नीशियम और 0.1 फीसदी आयरन होता है।
गुलाबी हिमालयन नमक वास्तव में एक बहुत ही अलग तरह का नमक है। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। इसे सेंधा नमक, हिमालयन क्रिस्टल नमक के रूप में भी जाना जाता है। सेंधा नमक उनमें से एक है। इसमें 36.8 प्रतिशत सोडियम, 0.28 प्रतिशत पोटेशियम, 0.1 प्रतिशत मैग्नीशियम और बहुत कम लोहा होता है।
कौन सा नमक उपयोगी है?
यदि संयम से उपयोग किया जाता है, तो सभी लवणों में पोषक तत्व होते हैं। यदि आप पूरी तरह से स्वस्थ हैं, तो टेबल नमक उपयोगी है।
क्योंकि नमक में सोडियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम सभी पाए जाते हैं लेकिन आयोडीन नहीं पाया जाता है। अधिकांश पैकेज्ड टेबल साल्ट आयोडीन युक्त होते हैं। आयोडीन हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। इसके अभाव से थायरॉइड जैसी कई गंभीर बीमारियां हो सकती हैं।
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