ये देसी आचार करेगा आपके इम्यूनिटी सिस्टम को और भी मजबूत, जानें रेसिपी

भारतीय लोग अचार खाने के काफी शौकीन होते हैं। इसके साथ ही यह खाने का स्वाद बढ़ाने का भी काम करता है। शायद ही लोगों को पता हो कि अचार खाने का स्वाद तो बढ़ाता ही है। इसके साथ ही यह शरीर को भी फायदा पहुंचाता है। अचार खाने से डाइजेस्टिव सिस्टम मजबूत होता है और पेट से जुड़ी कई समस्याओं से भी निजात दिलाता है। इतना ही नहीं यह आपके इम्यून सिस्टम को भी काफी मजबूत बनाता है। कोरोना के दौर में अचार खाना आपके लिए फायदेमंद भी साबित हो सकता है। इसी बीच आज हम आपको अचार बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। तो आइए जानते हैं इन अचार का बनाने का तरीका।

आंवला का अचार
आंवले - 500 ग्राम
सरसों का तेल - 200 ग्राम
हींग - 1/4 टीस्पून (पिसी हुई)
मैंथी के दाने - 2 चम्मच
अजवायन - 1 चम्मच
नमक - 50 ग्राम (4 चम्मच)
हल्दी पाउडर - 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच से कम
पीली सरसों - 4 चम्मच (मोटी मोटी पिसी हुई)
सौंफ पाउडर - 2 चम्मच
पानी- 1 +1/2 कप
विधी
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले आंवलों को अच्छे से धोकर उसमें कांट की मदद से छेद कर लें।
- अब एक बर्तन में पानी और आंवले डालकर गैस पर रखें।
- 1 उबाल आने के बाद गैस की गति धीमी कर दें।
- अब इसे तब तक पकाएं जब तक आंवले नरम न हो जाएं।
- पकने या नरम होने के बाद आंवलों को पानी से अलग कर लें।
- सभी आंवलों की गुठली निकाल कर अलग कर लें।
- अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करके गैस बंद कर दें।
- फिर उसमें हींग, मैथी के दाने, अजवायन डालकर भूनें।
- अब हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों, नमक आदि मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं।
- तैयार मसालों में आंवले डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
- इसे ठंडा कर कांच के कन्टेनर में रख लें। 3-4 दिन लगातार इस कन्टेनर को खोलकर साफ और सूखे चम्मच से मिक्स करें। इसतरह सभी मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएंगे।
लहसुन, मिर्ची और अदरक का अचार
सामग्री
हरी मिर्च- 600 ग्राम
अदरक- 30 ग्राम
लहसुन- 30 ग्राम
सरसों का तेल- 1/4 कप
सौंफ- 1 चम्मच
सरसों के दाने- 3 चम्मच
मेथी दाने- 1 चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
धनिया बीज- 1 चम्मच
हल्दी पाउड- 1 चम्मच
नींबू- 1 (रस)
नमक- स्वादानुसार
हींग पाउडर- 1/4 चम्मच
सिरका- चम्मच
विधी
- इसके लिए सबसे पहले तीनों चीजों को धोकर साफ कर लें।
- अब मिर्ची के डंठल निकाल उसे छोटे टुकड़ों में या लंबा चीरा लगा लें।
- अदरक और लहसुन को छील लें और अदरक पतला और लंबा काट लें।
- अब एक पैन को गर्म कर उसमें सभी मसले को डालकर भूनें।
वेट कम करना है को पिएं आम पन्ना, यह है बनाने का तरीका
- मसालों के ठंडा होने के बाद उसे मिक्सी में दरदरा पीस लें।
- अब उसी पैन में सरसों का तेल गर्म कर उसमें हींग और हरी मिर्च डालकर थोड़ा फ्राई करें।
- अब इसमें अदरक और लहसुन को डालकर थोड़ा पकाकर गैस बंद कर दें।
- ठंडा होने के बाद इसमें हल्दी व नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब इसमें पीसे हुए मसाले, नींबू का रस और सिरका डाल कर मिक्स करें।
आपका अचार तैयार है। इसे एक कांच के बर्तन में स्टोर कर के रख लें।